• 廠房的各項建筑物應(yīng)堅固耐用、易于維修、易于清潔，并有能防止食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料遭受污染(如有害動物的侵入、棲息、繁殖等)的結(jié)構(gòu)
• 為防止交叉污染，應(yīng)分別設(shè)置人員通道及物料運輸通道，各通道應(yīng)裝有空氣幕(即風(fēng)幕)或雙向彈簧門及電子滅蠅(蚊)器等防蟲設(shè)施
• 須將通向外界的管路、門窗和通風(fēng)道四周的空隙完全充填，所有窗戶、通風(fēng)口和風(fēng)機開口均應(yīng)裝上防護網(wǎng)
• 生產(chǎn)廠房的高度應(yīng)能滿足工藝、衛(wèi)生要求，以及設(shè)備安裝、維護、保養(yǎng)的需要
• 地面應(yīng)使用無毒、不滲水、不吸水、防滑、無裂隙且易于清洗消毒的建筑材料鋪砌(如耐酸磚、水磨石、混凝土等)，地面應(yīng)有適當(dāng)坡度(以1.0~1.5%為宜)

地面材料要求

• 食品潔凈車間的地面要用防滑，堅固，不滲水，易清潔，耐腐蝕的材料鋪制
• 地面表面要平坦，不積水
• 整個地面的水平在設(shè)計和建造時應(yīng)該比廠區(qū)的地面水平略高
• 地面有的斜坡度(1.0~1.5%為宜)
• 能夠承受重物的碾壓，選擇抗沖擊性強、耐磨耐壓的地坪

施工工藝流程

施工前準(zhǔn)備

• 確定潔凈度及溫濕度的要求
• 統(tǒng)計室內(nèi)人員數(shù)目，測量潔凈區(qū)域面積，吊頂高度
• 確認(rèn)是否為改造工程，吊頂內(nèi)有無其它管線
• 評估生產(chǎn)產(chǎn)品類型，是否散濕
• 計算設(shè)備產(chǎn)熱產(chǎn)濕量，設(shè)備排風(fēng)量
• 檢查地面情況：是否有防靜電要求，地面是否平整

施工要點

• 隔墻材質(zhì)為手工巖棉彩鋼板，板縫須打中性環(huán)保硅膠
• 潔凈室內(nèi)墻壁表面應(yīng)平整、光滑、不起塵、避免眩光
• 門窗采用鋁合金材料，使用透明玻璃
• 管線安裝時，確保預(yù)埋件和開孔位置與尺寸正確
• 彩鋼板安裝過程中，需要設(shè)置檢修通道